Tangerine (TPA/TFA) — сочный мандарин без сиропной составляющей: сладкий, яркий, с характерной цедровой нотой и лёгкой кислинкой. Хорошо освежает фрукты и конфеты и придаёт сочность.
Хорошо сочетается с:
апельсином, лимоном, лаймом — расширить цитрусовый профиль и добавить немного лимонадности; тропическими фруктами - для сочности. Неплохо подходит для выпечки - в сторону кремов и тартов.
Небольшое количество кремовой базы (ваниль, зефир, крема) выравнивает тело и сглаживает цитрусовость. Также настой от недели поможет сгладить цедровые ноты.
Рекомендуемые концентрации:
• В рецептах: 2–4% как основа; 0.5–1.5% как верхний акцент.
• Моно: 5–7% (выше возможна терпкость/резкость).
