Berry Jam (TPA/TFA) — варенье из тёмных ягод. Вкус сладкий, насыщенный, с лёгкой карамелизацией, как у джема. Вкусовой профиль ближе к стороне клубники с тёмно-ягодным послевкусием ежевики и черники.
Хорошо подойдёт в конфетные и десертные профили, ягодные пироги/начинки, джемовые прослойки в чизкейках и пончиках.
Будет хорошо сочетается с клубникой/малиной — если хотите усилить красные ягоды и сделать вкус ярче, черникой/ежевикой — добавить глубину и сделать упор на тёмную джемовую сторону,
печеньем, пирогом, ванилью, сливочным кремом, зефиром — для выпечки.
Рекомендуемые концентрации:
• В рецептах: 2–4%
• Моно: 5–7%
