Рецепт Jackfruit Citri-Shake by Enyawreklaw

Жгучая смесь из джекфрута, питайи, апельсина и мандарина под воздушным слоем из взбитых сливок.

В этом рецепте Wayne Walker пытается показать как работает Jackfruit от TPA. Этот ароматизатор достаточно недооцененный, т.к. далеко не каждый умеет с ним работать (либо пытается добавить его туда, где он совершенно не сочетается). Джекфрут - это интересный экзотический плод, который содержит множество тропических оттенков, таких как ананас, яблоко, манго и банан. Этот рецепт создан, чтобы попробовать, насколько хорошо он взаимодействует с цитрусовыми и молочными нотами.

TFA Jackfruit: Это главная звезда микса. Все оттенки Джекфрута отлично сочетаются с цитрусовыми, а вместе с Dragonfruit, вкус приобретает яркую экзотическую ноту. Плюс ко всему, банановая составляющая отлично сочетается с кремом, создавая гладкий и густой аромат.
FA Mandarin / Blood Orange: Это наше цитрусовое звено, которое хорошо взаимодействует с оттенками манго и ананаса. Вместе они создают очень яркий и живой профиль нашей жидкости.
TFA Vanilla Swirl / Whipped Cream: Это наш кремовый слой. Я хотел добиться яркого аромата ванили, чтобы сгладить некоторый акценты Джекфрута, но, в тоже время, я не хотел слишком густого сливочного слоя, чтобы он не заглушил цитрусовые и верхнюю ноту. Эта связка отлично сработала здесь.
Super Sweet / Ethyl Maltol 10%: Здесь я использовал два типа усилителей. Сукралоза нужна здесь, чтобы выделить фруктовые компоненты. EM я использовал, чтобы сбалансировать и сохранить вкус драгонфрута на послевкусии.