Данный рецепт был создан
dazcole и участвовал в зарубежном конкурсе миксологов
DOD WORLD MIXERS II в первом раунде. И пусть он не выиграл - это не отменяет его крутости и интересности. Участники этого раунда должны были создать рецепт фруктов используя только 3 ароматизатора!
В этом рецепте автор хотел создать профиль фруктов, основанный на сливе. Довольно рискованная, но в тоже время и амбициозная затея!
Inawera Plum База этого рецепта и отличный фрукт, который можно использовать в различных ситуациях. Но всё же выбор сливы для основы рецепта - очень рискованная затея т.к. она не так широко используется, как другие фрукты и найти хороший вкус сливы довольно сложно. Слива от Inawera - очень хороший выбор, вкус достаточно реалистичный и не медицинский при правильно подобранном проценте и 2% для этого рецепта - лучшее решение! В данной концентрации мы получаем подлинный вкус сливы, яркий, полусладкий и немного земляной. Это больше можно отнести к его коже, с точки зрения вкуса, а не внутренней плоти. Сочная внутренность - единственная проблема с этим ароматизатором в данном рецепте, он не идеален, но с ним можно работать.
FA Fresh FIg Это чертовски хороший ароматизатор, который очень универсальный. Его можно использовать в связке с кучей различных фруктов, особенно с тёмными фруктами, такими как слива. Он прекрасно помещается во внутрь сливы, имитируя её внутреннее ядро. Что нам и было нужно. Данный ароматизатор достаточно сложный и сочетает в себе сладость, сок, а также цветочные оттенки.
FA Fuji Конечным ингредиентом для создания этой "гармонии" является яблоко "фуджи" от Итальянской FlavourArt. При таком небольшом проценте данный ароматизатор работает как "клей" и соединяет сливу и инжир в единое целое (
см. видео о способностях яблок "сплотить" разные ароматизаторы в единый вкус на нашем youtube канале). Также оно добавляет немного тёрпкости и сладости конечному миксу. Яблоко отлично работает, как со сливой, так и с фигой.
